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di Angelo Bravi Gli spaghetti con cacio e pepe sono uno dei piatti forti della cucina romana, semplicissimi e al tempo stesso gustosi. Aspettando che l’acqua salata bolla si gratta un bel po’ di pecorino romano, stagionato ma non troppo. Quindi si buttano gli spaghetti e si scolano al dente
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di Angelo Bravi VISTO CHE TRA GLI ASSOCIATI DI CIVIFOOD CÉ QUALCHE VEGETARIANO IN ONORE A LORO VI PRESENTO QUESTA RICETTINA TIPICA DELLA CUCINA POVERA ROMANA……….La bassa macelleria è stata sempre una grande risorsa per la cucina popolare romana, che riesce a coniugare l’economicità con una sapiente arte culinaria per produrre risultati eccellenti. Ma...
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In attesa della ricetta della pasticceria Verdi possiamo provare questa che sembra molto simile: Ingredienti: farina di riso: 100 gr farina di mais macinata fine: 100 gr amido di mais: 50 gr uova: 2 albumi: 1 zucchero: 1 cucchiaio sale: 1 pizzico scorza di limone: mezzo olio di oliva: 1 cucchiaio olio per friggere:...
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Ingredienti: Moscardini Patate sale prezzemolo aglio Preparazione sbollentare le patate e tagliatele a cubetti. Preparare un soffritto con aglio e prezzemolo e rosolarvi i moscardini e aggiungere le patate.
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di Angelo Bravi Ingredienti per 4 persone: … 16 capesante pulite 500 ml di brodo vegetale 200 gr fagiolini corallo 300 gr porcini secchi 400 gr fifferling freschi 4 fette di prosciutto di Parma una noce di burro il succo di 1/2 limone scaglie di grana padano timo prezzemolo cipolla aglio olio di oliva...
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di Angelica Ferruzzi ” SPAGHETTI ALLA PAPALINA ” Tra la fine del XVI secolo e primi decenni del XVII,lo stato Pontificio raggiunse la sua massima estensione ed il suo grande splendore. La corte Papale, che a quei tempi esercitavapiù il potere temporale di quello spirituale,divenne ogetto di commenti e satira perfino dal popolino,il quale,per...
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Anche il secondo appuntamento di un giorno da chef è stato un successo. La squadra blu è stata all’altezza della sfida, riuscendo ad accontentare un pubblico che questa volta ha raggiunto i 130 ospiti. La squadra blu ha avuto la fortuna di essere stata coordinata dallo Chef Lucio Cappannari, presidente della Federazione Italiana Cuochi...
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a proposito di baccalà…. nonna Lina faceva sempre la zuppetta alla (triste) in pratica mettete a bollire: patate tagliate grossolane, spicchi di aglio in camicia. pezzi di baccalà ..poco sale mentuccia abbondante peperoncino
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di Fabio Riccardi Spaghetti ai ricci di mare… Mettere in un bicchiere olio di oliva, un po’ d’aglio, prezzemolo e polpa di riccio di mare, avendo cura di utilizzare solo la parte buona, quando i ricci sono pieni. Lasciare il tutto così mentre la pasta cuoce e condire a crudo, versando il condimento mescolando...
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il pancotto è un’antica ricetta civitavecchiese molto semplice, si fa lessare in un pò d’acqua il pane con uno spicchio di aglio, poi si mette in un piatto con olio a crudo e pecorino…..si dice che nei vecchi tempi questo piatto era la cena di molte famiglie civitavecchiesi.
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